Lapin à la moutarde

1 lapin

1 moutarde

1 petit pot de crème fraîche de chez Desplous ou Irina

Huile d'olive Hirondelle

5 gousses d'ail

Une botte d'oignons nouveaux

1 branche de thym

Poivre

Sel

On coupe le lapin en morceaux, le faire légèrement revenir à la cocotte, avec 15 cl d’huile d'olive, puis le réserver.

Faire rissoler l'oignon nouveau avec trois ou quatre gousses d'ail.

Rajouter une cuillère de moutarde que je fais cuire quelques secondes (à peine en petit bouillon). Rajouter le pot de crème fraîche, bien mélanger. Réduire la puissance de cuisson, remettre le lapin à la cuisson et laisser mijoter le tout plus d'une heure en rajoutant le bouquet de thym. Si pas assez de jus, rajouter un peu de bouillon de légumes.

Astuce délice de Danièle : "servir accompagné de pommes de terres nouvelles rissolées en cube... Un délice !"