Sauce tomate en conserve

Ingrédients :

2,5 kg de tomates

2 oignons

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 petit bouquet de thym

1 bouquet de persil

1 cuil. à café de sucre

Quatre épices

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Rincer, épépiner et enlever la peau des tomates, puis les tailler en dés.

Faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées. Ajouter les morceaux de tomates pelées, les herbes aromatiques, du quatre-épices, le sucre. Saler et poivrer. Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes.

Réduire en purée en passant le tout au mixer.

Puis remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord, bien fermer, puis procéder immédiatement au traitement thermique pendant 45 min à 100°C.