Ingrédients :
2,5 kg de tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de thym
1 bouquet de persil
1 cuil. à café de sucre
Quatre épices
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Rincer, épépiner et enlever la peau des tomates, puis les tailler en dés.
Faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées. Ajouter les morceaux de tomates pelées, les herbes aromatiques, du quatre-épices, le sucre. Saler et poivrer. Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes.
Réduire en purée en passant le tout au mixer.
Puis remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord, bien fermer, puis procéder immédiatement au traitement thermique pendant 45 min à 100°C.
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