Gelée de coings

A l'aide d'une serviette essuyez longuement vos coings puis rincez les à l'eau et coupez les en gros morceaux.

Mettez les dans une grande casserole puis couvrez d'eau minérale ou de source sans toute fois les noyer.

Faire cuire 35 à 40 minutes à faible ébullition. Pour tester vous pourrez facilement passez un petit couteau à travers lorsque la cuisson sera terminée. versez alors dans une mousseline et conservez le jus en lui permettant de s'écouler lentement.

Pesez ensuite votre liquide et utilisez le même poids en sucre cristallisé.

Dans votre bassine à confiture mettez le sucre, le jus de coing et le jus d'un citron. Mélangez le tout et portez à ébullition.

Faites cuire 12 minutes.

Mettez une assiette au frigo.

Une fois la cuisson terminée, sortez votre assiette froide et versez quelques gouttes de votre liquide.

Si les gouttes se figent sur l'assiette, la gélification est faite, nous n'aurez plus qu'à les verser dans vos pots et de les fermer.

Retourner les pots jusqu'à refroidissement.

Si vous le désirez vous pouvez rajouter des petits dès de piment d'espelette, 12g/L.