Confiture d'abricot

Ingrédients :

2 kg d'abricots

1 kg de sucre semoule ou cristallisé

1 citron

Préparation :

Rincer et dénoyauter les abricots. Les peser (il vous faut 1.5 kg), puis les couper en morceaux.

Extraire le jus du citron.

Mélanger les abricots, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture et laisser macérer quelques heures.

Porter à ébullition.

Maintenir le feu à vif et remuer pendant 15 à 20 minutes.Maintenir un feu vif et remuer souvent.

Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.